Mandioca com guacamole de wasabi, bolinho de bacalhau e mousse de chocolate. Os novos sabores da carta primavera-verão do cusco são de comer e chorar por mais. Ora veja.
Se nunca provou a gastronomia da América Latina ou a misturou com outras, agora tem uma oportunidade de ser cusco (tivemos de fazer este trocadilho e já vai perceber porquê) e fazê-lo. A nova carta de primavera-verão do Cusco Bar, no piso superior do Hilton Porto Gaia, cruza a alma peruana com produtos regionais do norte do País e algumas técnicas japonesas.
A nova carta foi pensada para momentos diferentes, bem como para os meses mais quentes que se avizinham, valorizando “a sazonalidade dos ingredientes, os sabores marcantes e uma abordagem mais leve e descontraída à mesa”, lê-se em comunicado. E o melhor de tudo é que o Cusco tem vista privilegiada para o rio Douro e para a ponte Luís I.
O bar não foge à sua essência e continua a cruzar sabores do Peru e do norte de Portugal, pelas mãos da chef Ana Costa, mantendo alguns pratos clássicos já conhecidos dos clientes pensados para serem partilhados. Das entradas destacam-se a mandioca com guacamole de wasabi (11€), bolinho de bacalhau com maionese de ají amarillo (11€), tiradito de salmão com kefir, inhame e huacatay (17€) e o tiradito de lírio com yuzu, rocoto e coentros (19€).
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Nos pratos principais pode-se comer lombo de bacalhau com cuscos de Vinhais, bulhão pato e green mojo (32€), bem como o arroz criollo de polvo e camarão com ají de rocoto (35€). Nas sobremesas pode provar arroz, coco e lima kaffir (9€), o bolo “três leches”, um clássico da América Latina (8€) e a mousse de chocolate, dulce de leche e crocante de quinoa (10€).
