Se é louco por gastronomia italiana, então pode sempre acrescentar este espaço à sua lista. Enquanto isso, fomos provar a nova carta do Tutto Passa e contamos-lhe tudo.
Não precisa de sair de Portugal (ou de Lisboa até, se já viver na capital) para ir a Itália e lambuzar-se com as iguarias deste país. Se é fã desta gastronomia, não pode fechar os olhos às novidades do Tutto Passa. Inspirada na cultura italiana, este restaurante promete trazer sabores irresistíveis pelas mãos do chef Luiz Minuzzi.
O restaurante lançou a carta de primavera com novas interpretações da cozinha italiana através de massas artesanais, pizzas, risottos e pratos pensados para partilhar, tanto na esplanada como no interior – e o melhor de tudo é que tem vista sobre o Tejo. E é perfeito para almoços de primavera mais longos, finais de tarde descontraídos ou jantares ao pôr-do-sol.
“A inspiração da nova carta é a tradição e cultura do não desperdício, porque a comida italiana não leva muitos temperos. Invisto muito na qualidade do produto para dar uma experiência parecida à que se pode viver em em Itália”, explica o chef Luiz Minuzzi, em entrevista à MAGG, que nasceu no Brasil, mas que sempre trabalhou com cozinha italiana.
Foi em casa, através dos pais italianos e cozinheiros, que a paixão pela cozinha surgiu. Passou a juventude no Brasil e foi em 2022 que recebeu um convite para inaugurar um espaço de comida italiana em Portugal. Mas antes disso, foi a Itália e Londres estudar e vivenciar as culturas locais durante 8 meses. Mas, afinal, o que se pode comer neste restaurante? Nós contamos-lhe.
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A nossa experiência começou com um couvert composto por ciabatta, focaccia, e grissini, servidos com manteiga de n’duja e de ventricina (6€). As entradas abriram o apetite para o que vinha a seguir: carne cruda (19,5€), composta por carne de bovino temperada com alcaparras, chalota e um duo de mostardas Dijon e à l’Ancienne, que pode ser acompanhada por massa de trufa e finalizada com gema de ovo e crostino, uma proposta equilibrada e cremosa (apesar de se virar mais para o ácido).
De seguida, provámos a burrata e parma com prosciutto crudo, tomate coração de boi, pistáchio e pesto, (15,50€), uma opção ideal e bastante fresca para os dias de calor que se avizinham. A este prato, seguiu-se outro que temos a certeza que vai encantar os amantes de peixe: a fritura mista, composto por camarão, choco, patinhas de lula, courgette e feijão verde (16,95€).
Depois disso, foi tempo de passar para as massas gulosas do estabelecimento e podemos dizer que ficámos rendidos a duas: o linguini trufado com molho parmesão trufado, gema de ovo e massa de trufa (15,50€) e o spaghetti nero ai gamberi (16,50€) com camarão, malagueta, alho, vinho branco e salsa. Qual o melhor? Não nos atrevemos a escolher – mas este último é um dos bestsellers do restaurante, segundo nos contaram.
E quando pensávamos que a refeição não poderia ficar melhor, ficámos surpreendidos com o risotto del mare (21,50€) com arroz carnaroli camarão, choco e pataniscas de lula e gnocchi alla sorrentina (13,50€) com molho de tomate caseiro, mozzarella, fior di latte e manjericão fresco, um dos pratos que mais gostámos e que vale a pena repetir.
Nos pratos de carne provámos uma proposta que nos conquistou do início ao fim a milanesa pomodoro (19,50€), um panado de novilho com molho de tomate, mozzarella, molho parmesão e crumble de pão crocante, que faz as delícias de qualquer pessoa, até dos amantes de peixe – não é por acaso que este é outro dos bestsellers do restaurante.
E como num restaurante italiano não podem faltar pizzas, provámos a margherita speciale (19,80€), que une mozzarella fior di latte a pomodoro piennolo, burrata, parmesão e manjericão, e ainda uma das pizzas preferidas do chef, a San Francesco (17,40€), com cebola roxa, azeitonas, mozzarella, pomodoro, n’duja, guanciale, uma proposta complexa e ligeiramente picante.
