O bom tempo pede pratos leves e frescos, e a pensar nisso, o Cilantro, no Hilton Vilamoura As Cascatas Golf Resort & Spa, engendrou uma nova carta de verão pelas mãos do chef André Simões, que traz um conceito gastronómico enraizado na identidade local do território, bem como na riqueza dos produtos algarvios.

Inspirada pelo mar do Algarve e pela Ria Formosa, a nova proposta valoriza ingredientes de produtores locais e da horta biológica do próprio hotel, respeitando a sazonalidade e a autenticidade dos sabores, lê-se em comunicado. O resultado é uma experiência gastronómica que espelha a essência da região: fresca, leve e aromática.

“A inspiração para esta nova carta nasce do Algarve, da sua luz, do seu mar e da riqueza dos seus produtos. Procurámos criar pratos que respeitam a essência dos ingredientes, trabalhando-os de forma leve e contemporânea, para proporcionar uma experiência autêntica e cheia de sabor”, explica o chef.

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Nas entradas, o destaque vai para a sopa de peixe, hortelã e tostas (10€), ovo a baixa temperatura com presunto de bísaro, espargos, espinafres, batata crocante e molho Holandês (13,50€) e folhado de perdiz e cogumelos silvestres com molho chimichurri (15€). 

Nos pratos principais, há filete de pregado com puré de raiz de aipo (35€), entrecôte de novilho (35€), bacalhau com grão (32€), carré de borrego provençal com batata pavé (35€) e risotto de abóbora (25€) ou de enchidos e pleurotus com perna de pato confitada (30€). A nova carta conta ainda com propostas vegetarianas e vegan, entre eles cogumelo portobello com tomate, seitan e queijo vegan (27,50€).

Nas sobremesas, pode comer um doce que homenageia ingredientes da região, como é o caso da tarte de alfarroba com caramelo de amêndoa e aroma de citrinos (9€), mas também pode provar o creme brûlée de tomilho, limão e mel (8,50€) ou cremoso de chocolate branco caramelizado (9€).

O Cilantro está aberto das 18h30 às 22h30, pelo que o novo menu apenas está disponível ao jantar. Para prová-lo, é recomendável fazer uma reserva online.