A Street, marca de referência nos smashs burguers em Portugal, anunciou uma colaboração com a Kau Barbecue, conhecida pelos seus pastramis. Fomos provar e temos coisas a dizer.
Se é fã de comida de conforto elevada a outro nível, prepare-se para a grande novidade. A Street Smash Burguers anunciou um novo hambúrguer em colaboração com a Kau Barbecue.
O novo hambúrguer ficou disponível esta quinta-feira, 7 de maio, e a MAGG teve oportunidade de o provar em primeira mão, num almoço realizado com a imprensa no restaurante dos Anjos.
Mas como é que este Pastrami Burguer surgiu? A proposta materializou-se depois de uma conversa casual entre Diego Escudero, da Street, e Rui Matias, fundador da Kau Barbecue, após uma visita do primeiro ao espaço do segundo. Depois de a ideia surgir, os dois responsáveis das marcas deram início aos testes na cozinha para dar vida a esta colaboração, “pensada ao detalhe, onde cada elemento tem um papel preciso”, avança a marca em comunicado.
Como correu a nossa experiência?
Nesta quinta-feira, a MAGG foi experimentar o novo hambúrguer à Street Smash Burguer nos Anjos. A experiência começou com uma degustação do pastrami acompanhado por molho de mostarda, a carne com um toque suave de picante que se desfaz ao entrar na boca.
O hambúrguer preparado à nossa frente, habitual nos restaurantes Street, é composto pela típica carne smash da Street, suculenta e com uma caramelização perfeita, complementada com uma fatia de queijo cheddar. Sobre o queijo, são colocadas 80 gramas de pastrami da Kau Barbecue, que vem diretamente dos Estados Unidos da América.
O pastrami é preparado através de um processo técnico exigente. “O sal é apenas introduzido no processo de cura que ronda os 21 dias, e após este processo, a carne é cozinhada a baixa temperatura com pimenta e alho por 40 horas, o que garante uma textura extremamente macia e um sabor profundo”, conforme contou Rui Matias à MAGG.
O hambúrguer é por fim finalizado com uma maionese de chimichurri, produzida pelo Street, cebola aos cubos, mostarda e cinco rodelas de picles “de forma a equilibrar os sabores”, explicou-nos Diego Escudero.
Ao provarmos o hambúrguer sente-se de imediato todos os sabores que constituem o hambúrguer com destaque para o pastrami, que tal como no primeiro momento de degustação, desfez-se na boca.
A combinação entre a crosta caramelizada da carne, o pastrami da Kau e a maionese de chimichurri resultam numa perfeita fusão de sabores e texturas.
O hambúrguer está disponível em todas as lojas Street em Portugal, de Lisboa ao Porto, durante dois meses ou limitado ao stock existente, devido à complexidade do transporte e produção do prastrami. O Pastrami Burguer tem o custo de 14,90€ e pode ser consumido nos restaurantes ou através de Delivery.
