Sete anos depois, o L’AND Vineyars despede-se do chef David Jesus e dá as boas-vindas ao chef Miguel Laffan, que assume o restaurante de fine dining do hotel.
O chef Miguel Laffan está de regresso ao L’AND Vineyard, em Montemor-o-Novo, para assumir a liderança do MAPA, o restaurante de fine dining do hotel distinguido recentemente com uma estrela Michelin.
Assim, o chef David Jesus encerra um “ciclo muito positivo” no L’AND Vineyards para se dedicar a projetos pessoais, nomeadamente à padaria artesanal The Millstone Sourdough, lê-se em comunicado.
Por outro lado, o regresso do chef Miguel Laffan marca o reencontro com uma casa onde esteve durante oito anos, entre 2011 e 2019, desta vez para um projeto que tem o objetivo de aprofundar o conceito de gastronomia do MAPA e reinterpretar a essência da cultura gastronómica portuguesa.
“É com muito gosto que regresso ao L’AND Vineyards, um lugar onde sempre me senti em casa. Voltar à cozinha do MAPA deixa-me muito entusiasmado. É um projeto com o qual tenho uma ligação especial e onde quero continuar a valorizar as raízes culturais e gastronómicas de Portugal”, afirma o chef Miguel Laffan, em comunicado.
O reencontro surge um ano depois de ter inaugurado o Intemporal, em Paço de Arcos, e de ter abandonado o projeto este mês, além de ter assumido a cozinha do restaurante Gabbro, no Guincho, que abriu a 13 de março deste ano.
A nova fase do MAPA será desenvolvida em colaboração com o sub-chef Carlos Galhardas, que integra o L’AND Vineyards desde 2011, e que ao longo dos anos foi o braço direito do chef Miguel Laffan e, mais recentemente, do chef David Jesus.
