No Balcony Restaurant, a primavera é sinónimo de nova carta. O chef Rui Prado e o sommelier Acácio Oliveira prometem homenagear a cultura açoriana. Conheça as propostas.
A primavera pede pratos leves e coloridos, e o Balcony Restaurant, do Grand Hotel Açores Atlântico, em São Miguel, engendrou uma nova carta, pelas mãos do chef Rui Prado e do sommelier Acácio Oliveira. Considerado um dos melhores restaurantes do mundo depois de ganhar o reconhecimento o Travellers’ Choice Best of Best 2025, na categoria “Fine Dining”, o estabelecimento, que integra o grupo Bensaude Hotels, é o único nos Açores com este título.
Desta forma, o novo menu convida todos os clientes a deixarem-se levar por uma viagem gastronómica que cruza sabores açorianos com a história das rotas marítimas do Oriente e o comércio de especiarias, sem esquecer a cultura portuguesa e os produtos locais sazonais com peixe fresco da costa e carne de novilho dos Açores.
“A inspiração para esta carta nasce das viagens e do storytelling que definem este hotel. Quisemos trazer mais portugalidade e reforçar a nossa ‘açorianidade’, para que quem nos visita se sinta imerso na nossa cultura através de sabores que contam histórias”, explica o chef Rui Prado, em comunicado.
Nas entradas destacam-se o atum “demi-cuit” com sementes de sésamo e raiz de lótus (19,50€) e legumes marinados assados crocantes com queijo fumado (10€). Nos pratos principais, o protagonismo vai para três pratos com sabores do mar: a captura do dia grelhada com gamba rosa e puré de feijão arroz (34€), lírio no forno em caldo de lapas com caril verde thai picante (32€) e peixe-galo com arroz malandrinho de búzios e algas do Pico (34€).
A carta conta ainda com alguns clássicos reinterpretados como o lombo de bacalhau em crosta de grão-de-bico (28€) ou cataplana de polvo, camarão tigre e mexilhão com açafroa de São Miguel (37€). Se prefere carne, saiba que há magret de pato lacado com mel (36€) e entrecôte de novilho com medalhão de lagosta (32€). Nos pratos vegetarianos, há flûte de vegetais frescos recheados com bulgur, baba ganoush e molho de tomate assado (24€).
A refeição termina com sobremesas clássicas portuguesas com um toque de modernidade, entre eles o arroz-doce com gelado de chá preto (9€), a “intensidade” de chocolate branco e ngro (9,50€) ou a fofa da povoação recheada com ananás e erva-doce (9,50€).
Se preferir ficar nas mãos do chef, pode optar pelo menu degustação “Lima”, “Insulana” e o exclusivo “Comandante Carvalho Araújo”, com quatro (80€), cinco (95€) ou oito momentos (160€), respetivamente, servido entre as 19 e as 21 horas. Para isso, só tem de fazer uma reserva com 48 horas de antecedência através do contacto 29 630 2200 ou email balcony.ghaa@bensaudehotels.pt.
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