Croquetes de Gamba do Algarve, lombo de Atum dos Açores e Polvo de Santa Luzia. A nova carta da Cevicheria, do chef Kiko Martins, é para os amantes de peixe e marisco. Ora veja.
A Cevicheria, no Príncipe Real, tornou-se uma das referências gastronómicas mais conhecidas da cidade de Lisboa, distinguindo-se pelos ceviches contemporâneos e pela cozinha peruana. Aberto desde 2014, o restaurante do chef Kiko Martins entrou numa nova fase cheia de novos pratos a provar.
A nova carta da Cevicheria “reforça a identidade construída ao longo dos anos, numa abordagem contemporânea ao peixe e marisco do Atlântico”, lê-se em comunicado. Mas não se preocupe, porque o ceviche continua a ser a base da nova carta, visto que foi este prato que fez a Cevicheria no que hoje ela é.
“Esta é provavelmente a versão mais profunda d’A Cevicheria. Mantemos a identidade, mas reforçámos o foco na origem, na técnica e numa cozinha de mar mais evidente e ainda mais próxima daquilo que somos”, explica o chef Kiko Martins, em comunicado.
O que se pode comer na Cevicheria?
A nova carta está dividida em várias secções, entre eles picoteo, crudos, ceviches, plancha, vegetales e postres. As novidades começam nos croquetes de gamba do Alvarge (10€) que se juntam às vieiras com aji amarillo (27€), um sashimi de vieira com puré de cenoura e manjericão, e ao bacalhau de cura com polenta com creme de alho negro e malagueta (28€). E claro que existem novas interpretações de vegetais para quem não come peixe ou carne.
Mas as novidades não ficam por aqui, pode ainda provar outros pratos igualmente deliciosos, como polvo de Santa Luzia assado com molho barbecue, legumes da estação e batata (32€) e claro, ceviche de camarão alistado e ervas halófitas (39€), de corvina e puré de batata (23€), de salmão e pitaia (25€) e de gamba do Algarve (10€).
A mudança de carta surge no âmbito de uma nova fase para o chef Kiko Martins. dado quee 2026 será um ano cheio de mudanças no grupo e há um novo restaurante à vista. O chef vai apostar todas as fichas num novo projeto com uma abordagem ao fine dining e quer ser “um dos melhores de Portugal”.
Mas antes de se lançar ao novo desafio, o chef vai reformular os seus restaurantes. Além da Cevicheria, também O Talho, Las Dos Manos e El Mar vão sofrer alterações, com novidades ambiciosas. “Eu quero deixar tudo preparado para quando começar este projeto novo estar em paz e focado nele”, afirmou num almoço com a imprensa n’O Talho, no qual a MAGG esteve presente.
Espreite os novos pratos.
