Mais de 100 quilos de peixe vão transformar-se em sushi. Com lugares limitados, o SushiCafé Alvalade preparou uma noite de gastronomia e cultura. Saiba quanto custa.
Quem disse que para experimentar a gastronomia do Japão tem de viajar de avião? O SushiCafé de Alvalade, em Lisboa, está a preparar uma noite exclusiva para celebrar a essência do mar e uma das melhores tradições japonesas que une arte à técnica, conduzida pela equipa do chef Daniel Rente.
Falamos do Kaitai, onde o corte do atum transforma-se num espetáculo ao vivo, com elegância e precisão. Com mais de 100 quilos de peixe cortados à frente dos convidados, esta é uma experiência que convida todos a conhecerem o processo da tradição japonesa, desde o momento em que o peixe é apresentado até se transformar em sushi e sashimi.
“O Kaitai é muito mais do que cortar um atum. É um momento de respeito pelo produto e pela tradição japonesa, mas também de partilha com quem está à mesa. Queremos que os convidados acompanhem cada etapa e percebam a diferença entre os cortes e as texturas, enquanto desfrutam de uma experiência verdadeiramente única”, explica Daniel Rente, chef executivo do SushiCafé, em comunicado.
A experiência começa com um mestre de sushi a desmontar um atum inteiro, peça a peça, explicando a utilidade das diferentes partes do peixe na gastronomia japonesa. No Kaitai Show, cada peça tem a sua importância, desde o akami (a parte mais magra), ao chutoro e ao toro, considerados por muitos como os cortes mais nobres e intensos.
O menu especial é composto por sete momentos diferentes pensados para explorar diferentes cortes e interpretações do atum, acompanhados por vinho branco, com exceção do último momento, que é servido com vinho tinto.
O jantar começa com uma bebida de boas-vindas. Seguem-se os pratos principais que unem diferentes texturas e sabores do atum bluefin, que exploram variadas técnicas da cozinha japonesa contemporânea. Pode provar o caldo de atum com massa harusame e lombo de atum, sashimi de akami, chutoro e toro, salada de atum com quiabos e nigiri de akami, chutoro e toro.
Veja as fotos do restaurante.
SushiCafé Alvalade
Mas se preferir algo mais sofisticado, pode comer gunkan de atum com foie gras e confit de cebola roxa, tataki de toro com puré trufado ou tártaro de wagyu com tostas e brûlée de mostarda. Para terminar, pode lambuzar-se com uma sobremesa que promete homenagear a tradição portuguesa: o clássico pudim abade de priscos com muxama.
O menu exclusivo tem o valor de 85€ por pessoa e a experiência tem lugar limitados. Por isso, é aconselhável reservar uma mesa através do mail manuel.usalema@gruposushicafe.com.
