Já estabelecido como um ponto de referência para os amantes de peixe e marisco em Lisboa, este recente projeto gastronómico do grupo Amorim Luxury nasce como uma verdadeira homenagem ao Atlântico. Saiba o que pode comer (e os preços).
Avenida da Liberdade já é sinónimo de JNcQUOI. Se de um lado da famosa rua lisboeta temos o espaço original, com sabores portugueses e que aconchegam o estômago, bem como os paladares da Ásia uns números ao lado, naquele que é provavelmente o restaurante mais bonito da capital, do outro o oceano tomou conta do recado com a abertura do JNcQUOI Fish em outubro do ano passado (o último a abrir no hotel ainda por inaugurar do grupo, antes do novíssimo JNcQUOI Table, uma experiência gastronómica com apenas 10 lugares liderada pelo chef Filipe Carvalho).
Já estabelecido como um ponto de referência para os amantes de peixe e marisco em Lisboa, este recente projeto gastronómico do grupo Amorim Luxury nasce como uma verdadeira homenagem ao Atlântico e à relação histórica de Portugal com o mar, referem em comunicado. À frente da cozinha estão Filipe Carvalho, que transitou do restaurante com estrela Michelin Fifty Seconds e comanda também o Table, e António Bóia, chef executivo do grupo JNcQUOI.
Com uma combinação exímia de tradição e técnica contemporânea e uma carta focada nos sabores do oceano, este é o espaço mais discreto de todo o grupo, mas sem perder elegância e a sensação de conforto que antecede uma belíssima refeição.
JNcQUOI Fish - espaço
A cozinha aberta é um dos pontos fortes do restaurante, cujos interiores são assinados pelo arquiteto Vincent Van Duysen. A sala, com capacidade para 80 pessoas, foi pensada como uma viagem sensorial entre o mar e a cidade, e até a casa de banho foi desenhada para ser parte da experiência (ou não estivéssemos a falar de um espaço JNcQUOI, onde até os lavabos exigem uma selfie obrigatória).
Ainda não nos esquecemos do pastel de bacalhau nem do incrível bitoque
Mas, afinal, o que é que se come aqui? Muito peixe, claro está, mas aliado a sabores gulosos e a pratos que gritam conforto. Nas entradas, não há outra forma de começar se não pelo pastel de bacalhau com caviar e molho tártaro (16€), o melhor que já comemos na vida, sem margem para dúvidas. Fritura no ponto, recheio super bem equilibrado e o toque final do caviar no topo que nos faz querer ganhar o Euromilhões para almoçar aqui todos os dias e comer sempre um.
Nas entradas frias, destaque para a santola e sapateira com abacate e citrinos (38€) ou o fatiado de peixe com caviar, gengibre e ervas finas (36€), sem esquecer as fabulosas ostras (desde 10€) e o caranguejo real com salada russa e gamba branca do Algarve (37€).
Já nas entradas quentes, a tradição ganha nova leitura com propostas como o bacalhau dourado JNcQUOI (34€) ou o carabineiro ao alho com ovos de codorniz estrelados (55€), mas não conseguimos ver a combinação de hot dog e lavagante (45€) e não querer provar — e eleger como outra das entradas preferidas. Um recheio fresco num brioche leve e guloso, onde não falta, uma vez mais, o caviar para elevar o prato e acrescentar camadas de sabor.
No que diz respeito aos pratos principais há muito por onde escolher, como o cherne corado com gamba branca do Algarve (55€), o carabineiro com arroz cremoso de limão (52€) ou o polvo assado à lagareiro (38€), mas o destaque é o bitoque de atum com ovo a cavalo, ideal para partilhar (80€ para duas pessoas).
E se já está a torcer o nariz por temer que o bife de atum seja seco, pense novamente. Aqui, o bitoque é feito a partir da barriga do peixe, tal como nos garante o chef António Bóia, fazendo assim com que o prato seja elevado ao usar uma das partes mais nobres do atum.
JNcQUOI Fish - comida
Para os mais gulosos, não faltam opções, mas vamos ter de declarar empate técnico na sobremesa mais saborosa. De um lado, mais uma recriação das famosas babas servidas à colher do JNcQUOI, sendo aqui servida a de crocodilo (11€); do outro, uma das já apelidadas melhores sobremesas do mundo, o pão de leite no forno com creme inglês e creme de queijo (11€). Um conselho? Peça as duas.
Localizado no piso térreo do JNcQUOI House, o restaurante integra o projeto que marca a entrada do grupo Amorim Luxury na hotelaria. O boutique hotel pretende redefinir o conceito de luxo em Portugal, aliando hospitalidade, lifestyle, gastronomia, moda e experiências exclusivas num só espaço, acrescentam em comunicado.
