O chef Rui Rosário, recém-chegado ao espaço, coloca toda a sua mestria na nova carta do restaurante, que conta agora com uma proposta completa para os almoços durante a semana, servidos ao balcão. Saiba tudo.
O JNcQUOI Asia é um restaurante lindo. A comida é ótima e os preços refletem isso mesmo (lá está, a qualidade paga-se). No entanto, num misto de oferecer uma alternativa ótima para os dias atarefados de trabalho e também a um preço um pouco mais democrático — todos sabemos que os menus executivos são uma boa forma de conhecer um espaço de chef Michelin ou um restaurante mais caro —, há uma nova oferta de almoço inteiramente focada em sushi e na nova carta do local.
Isto porque, no final do ano passado, o JNcQUOI Asia deu as boas-vindas um novo chef responsável por tudo o que tem que ver com estas delícias nipónicas. Falamos de Rui Rosário, que já passou pelo Praia no Parque e abriu o restaurante SUGOI no 8 Marvila, projeto que mantém e que assume que causou a curiosidade de muito público e chefs de renome.
Não escondendo que se revê num sushi mais tradicional — zero fusão, zero molhos e artifícios, e sem salmão —, é esse o conceito que o chef integra agora na oferta do JNcQUOI Asia, que reformulou completamente a carta de sushi. “Tenho uma abordagem mais tradicional ao sushi, deram-me carta branca para implementar a minha visão”, diz o chef à MAGG.
A par das mudanças na carta regular, disponível em todos os momentos, o restaurante tem agora uma nova oferta de almoço focada em sushi com o Express Lunch at the Sushi Bar. Trata-se de uma proposta servida aos almoços de segunda-feira a sexta-feira, mais concretamente entre o meio-dia e as 16 horas, no novo balcão do espaço.
“Também esta proposta de almoço tem uma abordagem mais tradicional. Há uma entrada, depois sashimi, sushi e nigiris. Até porque quando falamos em sushi no Japão, falamos de nigiris, que são a principal peça”, diz Rui Rosário.
Focada em ingredientes de alta qualidade, onde “o peixe não é mascarado com nada”, garante o chef, esta nova opção assenta na seleção diária do melhor peixe disponível. O menu é composto por sunomono (salada de pepino japonesa), seleção de sashimi, seleção de nigiris do chef, hosomaki de atum, hosomaki de kampyo, sopa miso e mochi. Também inclui água e café, sendo outras bebidas cobradas à parte.
Quanto ao preço, estabelece-se nos 47€ por pessoa. “O preço é bom, tendo em conta o produto que damos, que é muito bom”, diz o chef, enaltecendo a relação qualidade-preço do menu Express Lunch de sushi.
No entanto, Rui Rosário alerta que este menu não se trata de um omakase. “Nós damos este serviço com uma cadência boa. Não é como um omakase, em que estamos duas horas a comer. Esta é uma opção para uma hora de almoço, o cliente vem cá e come em 45 minutos, se assim o desejar. O objetivo é ser bom, e ser também algo rápido.”
O Express Lunch de sushi já está disponível de segunda-feira a sexta-feira, exceto feriados, entre as 12 e as 16 horas.
Espreite as fotos.
JNcQUOI Asia - menu de almoço
