O ovo é um alimento bastante versátil, mas geralmente (ou quase sempre, até) optamos por escolher uma opção mais fácil e contentamo-nos com um ovo estrelado, mexido ou cozido. Ainda que sejam opções intemporais e saborosas, o ovo vai muito além das preparações mais comuns.

Além de ter muitos benefícios para a saúde e de ser bastante rico do ponto de vista nutricional, os ovos podem e devem ser cozinhados de variadas maneiras, tudo de forma saudável e com poucos ingredientes à mistura. Por isso, reunimos oito receitas que exploram o potencial do ovo.

Desde receitas gourmet até opções originárias do Médio Oriente, da Ásia e de Espanha, passando pelas receitas portuguesas, estas sugestões adequam-se a todos os gostos. Espreite as nossas propostas.

Ovos cocotte

Ingredientes:

• 8 ovos (para duas pessoas)

• Natas culinárias q.b.

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Queijo Gruyère ralado q.b.

• Fatias de pão q.b.

• Cebolinho picado q.b.

Preparação:

Comece por untar com azeite taças de cerâmica que possam ir ao forno. Parta os ovos e coloque-os em várias taças. Regue com um fio de natas culinárias, tempere com sal e pimenta e rale um pouco de queijo Gruyère. Repita o mesmo processo até encher a taça (o ideal é colocar até três camadas). Assim que estiverem cheias até ao topo, faça o mesmo noutra taça. Disponha as taças num tabuleiro para ir ao forno e encha-o com água a ferver até ao meio dos recipientes. Leve ao forno a 180ºC por 12 a 15 minutos. Enquanto espera, torre fatias de pão e corte-as em tiras. Depois decore os ovos cocotte com cebolinho picado e sirva com as tiras de pão torrado.

Receita do Continente.

Tortilha de ovo com legumes

Ingredientes:

• 6 ovos

• 2 batatas

• 350 g de legumes cozidos (couves, brócolos, cenoura)

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 3 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de café de sal

• 1 colher de chá de noz-moscada

• 3 colheres de sopa de salsa frescas

• 8 mini tomates em rama

• Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por cortar as batatas e os legumes em pedaços pequenos. Numa frigideira grande (que possa ir ao forno) refogue a cebola e o alho picado com azeite. Adicione os legumes e salteie sobre lume médio durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Parta os ovos para uma tigela e tempere-os com sal, noz-moscada e pimenta. De seguida, coloque-os em cima do cozinhado e durante 2 a 3 minutos sobre lume moderado, vá agitando um pouco a frigideira. Por cima, coloque o tomate cortado ao meio e leve a tortilha ao forno por 20 minutos para acabar de cozinhar.

Receita do Pingo Doce.

Ovos Benedict com molho inglês

Ingredientes:

Para os ovos

• 2 ovos

• 2 fatias de pão torrado

• 2 colheres de chá de manteiga

• 2 fatias de presunto

• tomilho picado q.b.

Para molho

• 3 gemas

• 1 colher de sopa de sumo de limão

•  8 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal

• 1 colher de sopa de água

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

Preparação:

Coloque as gemas e o sumo de limão numa taça alta e mexa com a varinha mágica. Aos poucos, vá colocando a manteiga derretida ainda quente e uma colher de sopa de água. Assim que obtiver um molho espesso, pare de misturar, tempere com sal e pimenta, e reserve.

Para os ovos, coloque película aderente sobre uma taça pequena e parta o ovo por cima. Sele a película aderente à volta do ovo e repita o processo noutra taça com outro ovo. Depois, coloque os ovos num tacho com água já a ferver e deixe cozer por 3 minutos. Torre os pães e barre com um pouco de manteiga. Disponha as fatias de presunto e coloque por cima o ovo escalfado. Para terminar, regue com o molho e polvilhe tomilho picado.

Receita do Continente.

Ovos rotos na air fryer

Ingredientes:

• 5 ovos

• 2 batatas

• 1 colher de chá de sal

• Azeite q.b.

• 1 cebola

• 1 presunto

• Salsa q.b.

• Paprika q.b.

• Maionese de sriracha q.b. (opcional)

Preparação:

Descasque as batatas, corte em palitos e coloque-as na air fryer. Tempere com sal e regue com azeite. Deixe cozinhar por 15 minutos a 200ºC. Corte uma cebola em meia-lua e caramelize numa frigideira quente, com um pouco de azeite, sal e pimenta. Quando as batatas estiverem crocantes, parta cinco ovos e coloque-os em cima das mesmas. Tempere com sal e pimenta, e coloque mais 4 minutos na air fryer para os ovos cozinharem. Com as claras já cozinhadas e as gemas molinhas, adicione uma embalagem de presunto fatiado. Junte a salsa picada e a cebola caramelizada por cima. Para dar um toque especial, regue com um fio de maionese de sriracha (pode substituir por maionese simples).

Receita do Pingo Doce.

Shakshuka

Ingredientes:

• 4 ovos

• 4 tomates grandes e maduros picados em pedaços

• 1 cebola grande picada

• 1 pimentão vermelho picado

• 3 dentes de alho amassados

• Meio copo de salsa picada

• Sal e pimenta

Preparação:

Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola em lume alto até ficar transparente. Acrescente o pimentão e deixe refogar por mais 5 minutos, até que comece a dourar. Adicione o alho e mexa bem. Junte os tomates picados e mantenha o fogo alto até que comece a borbulhar. Tempere com sal e pimenta. Depois baixe o lume para médio/baixa, tape a frigideira e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos. De vez em quando vá mexendo, até obter um molho espesso. Se secar, adicione água.

De seguida, com uma colher, faça pequenos “ninhos” no molho e parta um ovo para dentro do buraco cuidadosamente. Volte a tapar a frigideira e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que os ovos estejam cozidos no ponto que desejar. Por fim, adicione salsa e sirva com pão torrado e salada.

Receitas do Sabores de Israel.

Ovos escalfados com ervilhas

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola picada

• ½ chouriço picado

• ½ chouriço cortado em rodelas

• 250 g de ervilhas

• 250 ml de caldo de legumes

• 2 ovos

• 3 dentes de alho picados

• 1 tomate maduro picado

• 1 colher de chá de pimentão doce

• 2 folhas de louro

• Sal q.b.

• Coentros q.b.

• Hortelã q.b.

• Pimenta preta q.b.

Preparação:

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola picada e deixe refogar até ficar translúcida e macia. Adicione o chouriço picado e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos até que comece a dourar, mexendo ocasionalmente. Acrescente o alho, tomate e pimentão fumado. Depois, com uma espátula esmague o tomate de forma a se fundir com o refugado.

Junte o louro e as rodelas de chouriço e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos. Misture as ervilhas e o caldo de legumes. Reduza o lume e cozinhe durante 10 a 15 minutos ou até as ervilhas estarem macias. Tempere com sal e junte coentros e hortelã picada. Baixe a intensidade do lume e com uma colher, afaste um pouco as ervilhas para criar espaço para adicionar os ovos. Deixe-os escalfar por 3 minutos. Por fim, disponha com um ovo escalfado por cima e tempere-o com sal e pimenta preta.

Receita de Carlos Afonso no 24 Kitchen.

Tamago Japonês (sushi de ovo)

Ingredientes:

• 3 ovos

• 15 g de açúcar

• 1 colher de chá de molho de soja

• 30g de água

Preparação:

Numa taça, bata os ovos com o açúcar, molho de soja e água. De seguida, coloque ⅓ da mistura numa frigideira untada e frite um dos lados até ficar no ponto. Dobre os lados direito e esquerdo para o centro e de seguida dobre a parte superior até ao meio. Faça o mesmo com a parte inferior até obter um rolo. Empurre o rolo para a extremidade da frigideira e coloque mais uma porção da mistura na frigideira.

Deixe fritar de um lado até ficar pronto, como fez anteriormente, e depois meta o rolo em cima da omelete. Dobre-a de forma a cobrir o rolo para adicionar uma camada extra. Repita o mesmo processo com a terceira e última parte da mistura. Retire o rolo da frigideira e molde-o com as mãos ou com um tapete de sushi. Depois de arrefecer, corte o rolo em porções. Sirva com o molho de soja. Pode ainda cozinhar arroz e colocar um pouco por cima do tamago.

Receita do Kikkoman.