Com 90 anos de história, o Restaurante TN, no Terra Nostra Garden Hotel, nos Açores, decidiu entrar numa nova fase e criar uma nova carta com novos sabores, mantendo-se fiel à essência do restaurante, bem como à cozinha moderna europeia e ao território açoriano.

“Teremos o privilégio de trabalhar e continuar a inovar naquela que considero a ‘melhor cozinha dos Açores’ fazendo justiça a esta grande casa que já conta com 90 anos de história”, começa por explicar o chef Nuno Gonçalves, em comunicado. A nova carta aposta em ingredientes locais e sazonais, muitos deles provenientes da horta do hotel e do Parque Terra Nostra.

O objetivo é levar para a mesa pratos de conforto através do conceito “farm-to-table”, que privilegia o ciclo natural dos produtos e menos desperdício alimentar. “Utilizamos os produtos na sua época quando se encontram no seu melhor e não os transformamos demasiado, mantendo nutrientes e sabor no seu expoente máximo”, acrescenta.

Adicionalmente, o restaurante confeciona os pratos nas caldeiras vulcânicas das Furnas. Mas, afinal, o que é que se pode comer neste espaço? Nas entradas, por exemplo, pode encontrar aveludado de cebola caramelizada, queijo cabra e tomilho (10€), tártaro de lombo de novilho (17€) ou salada de lentilhas, cenoura, beterraba e nozes (15€).

Veja as propostas

Já nos pratos principais, o destaque vai para risotto de boletos e trufa preta (28€), raiz de aipo cozinhada nas caldeiras (26€), bochecha de novilho “à la provençal” (28€), lombo de peixe porco à grenoblesa (32€) e filetes de abrótea TN (34€). E se era fã do cozido das furnas com legumes, carnes e enchidos locais, não tem de se preocupar porque o clássico continua disponível por 31€ por pessoa (57€ por duas pessoas).

Para terminar a refeição, há limão galego (12,50€), soufflé de banana dos Açores com gelado de aguardente do Pico e passas (12,50€) e parfait de ananás dos Açores (12,50€).

A nova carta do restaurante TN está disponível todos os dias ao almoço entre as 13 às 15 horas e para jantares das 19 horas às 21h30, sendo recomendável fazer uma reserva através do contacto telefónico + 351 296 549 090 ou do email tngh@bensaudehotels.pt.