Numa altura em que o tempo é instável, mas que os dias já começam a ser mais longos com a chegada da primavera – que este ano calha a 20 de março -, a vontade de comer sobremesas leves e refrescantes cresce. E não há nada melhor do que satisfazer os desejos com um doce (ou dois).

A pensar nisso, a MAGG reuniu uma lista de quatro sobremesas leves para comer nos dias primaveris que se aproximam. Com frutas da época vibrantes e aromas suaves da primavera, as nossas sugestões unem texturas, cremes e sabores únicos. Espreite as receitas perfeitas para adoçar a boca nos dias mais bonitos do ano com muito sabor à mistura.

Mini cheesecake de mirtilo

Ingredientes:

• 60 g de noz
• 40 g de amêndoa
• 120 g de tâmaras descaroçadas
• 1 colher de sal de café
• 500 g de iogurte grego
• 2 colheres de sobremesa de mel
• 250 g de mirtilo
• 3 folhas de gelatina

Preparação:

Triture os frutos secos e uma colher de mel num processador de alimentos e divida a mistura por seis aros ou moldes de cheesecake. Pressione com os dedos ou com uma colher para formar a base e leve ao frigorífico. Depois, coloque metade do iogurte numa taça e a outra num processador de alimentos. A esta última metade junte os mirtilos e uma colher de mel. Triture tudo até obter uma mistura homogénea.

Numa taça, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria e depois de amolecidas, escorra-as. Deixe as folhas na taça com um pouco de água e leve ao microondas até derreterem. Adicione metade da gelatina à mistura de mirtilos e a outra ao iogurte com mel, e misture bem as duas preparações (separadamente).

Divida as misturas pela base do cheesecake, pondo uma camada de iogurte e outra de mirtilos em cada aro, montando uma em cima da outra. Leve os mini cheesecake ao frigorífico por 2 horas para solidificar e decore a gosto com hortelã e mais mirtilos. 

Receita do Pingo Doce.

Mousse de manga

Ingredientes:

• 2 mangas
• 500 ml de natas
• 100 g de leite condensado
• Hortelã fresca q.b.

Preparação:

Comece por cortar as mangas em metades à volta do caroço e de seguida faça cortes nas metades na vertical e na horizontal, sem cortar a casca, de forma a ficar com cubinhos. Com uma colher, retire os cubos de manga e coloque-os num processador de alimentos. Triture até obter um puré e reserve numa taça. Depois, bata as natas até obter picos firmes. Junte leite condensado e bata de novo.

Reserve algumas colheres de sopa do chantilly para a decoração da mousse. Ao restante chantilly, junte gradualmente o puré de manga, envolva delicadamente e repita o mesmo processo. Divida a mousse por pequenas taças e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas até solidificarem. Por fim, decore a mousse com o chantilly reservado, pedaços de manga e hortelã fresca para dar o toque final. 

Receita do The Healthy Sins, no Continente.

Pavlova de maracujá

Ingredientes:

• 8 maracujás
• 6 claras de ovo
• Flor de sal q.b.
• 375 g de açúcar
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 300 ml de natas
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC com ventilação. Bata as claras com uma pitada de sal até ficar com uma espuma espessa. Para fazer merengue, vá adicionando o açúcar gradualmente e deixe dissolver antes de adicionar mais. Junte o amido de milho e o sumo de limão. Passe a mistura para o tabuleiro do forno forrado com uma folha de papel vegetal e molde um círculo com cerca de 5 cm de altura.

Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos, depois reduza para 170ºC e deixe cozinhar por 10 minutos e volte a reduzir para 150ºC durante 15 minutos. Retire do forno e deixe aquecer. Num recipiente, bata as natas vegetais com o açúcar em pó até formar picos firmes e espalhe por cima da pavlova. No final, decore com polpa de maracujás e alguns maracujás cortados ao meio.

Receita da Flora Profissional.

Tarte folhada de frutos vermelhos

Ingredientes:

• 250 g de framboesa
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha tapioca
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 150 g de açúcar
• ½ limas para sumo
• 200 g de cerejas
• 125 g de amoras
• 125 g de mirtilos
• 1 kg de morango
• 2 colheres de sopa de farinha para esticar massa
• 1 colher de sopa de raspa de laranja
• 150 ml de sumo de laranja
• Açúcar fino q.b.
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de fermento em pó
• 500 g de farinha

Preparação:

Numa taça, misture a farinha, o fermento e o sal para fazer a massa. Numa outra taça, dissolva o açúcar no sumo de laranja. Acrescente o óleo, a raspa e misture. Junte as duas misturas e envolva até obter uma massa homogénea. Depois, faça uma bola e leve ao frigorífico por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Enquanto isso, prepare o recheio.

Numa taça, misture os morangos arranjados e cortados em pedaços, framboesas, mirtilos, amoras e cerejas sem caroço. Junte o sumo de limão, envolva e reserve. Retire a massa do frio e divida em duas partes. Estique uma das partes com a ajuda de um rolo de cozinha e um pouco de farinha. Forre a base e as laterais de uma forma de tarte com um fundo amovível.

Estique a outra parte da massa com o rolo de massa e um pouco de farinha e corte em tiras. Na forma forrada, coloque a mistura de frutos e por cima disponha as tiras de massa cruzada. Bata um ovo, pincele a tarte e polvilhe com açúcar. Leve ao forno por 30 minutos ou até a massa dourar.

Receita do Pingo Doce.