Nesta terça-feira, 17 de fevereiro, as celebrações são a dobrar: além do Carnaval, também se assinala o Dia Mundial da Panqueca. Esta iguaria deixou de ser há muito tempo um simples doce e tornou-se um autêntico fenómeno gastronómico impossível de resistir, e a verdade é que as panquecas vão bem a qualquer hora do dia – seja logo pela manhã ao pequeno-almoço, num lanche delicioso ou num almoço ou jantar mais leve, com e sem toppings.

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Este prato é tão versátil que cada vez mais existem espaços em Lisboa e no Porto dedicados somente a panquecas para provar que a felicidade pode mesmo caber num prato. Ainda assim, não há nada melhor do que celebrar este dia no conforto da sua casa, enrolado numa manta, resguardado do frio e do mau tempo. 

Desta forma, das panquecas clássicas às panquecas de coco, passando por Red Velvet e Oreo, sem esquecer a Nutella, estas receitas são para todos os gostos e idades, e claro, bastante instagramáveis. Espreite as sugestões que prometem deixar a sua barriga a sorrir.

Panqueca de Oreo com chantilly

Ingredientes:

• 1 e ⅓ caneca de farinha de trigo

• 1 e ¼ colher de chá de fermento em pó

• 4 colheres de sopa de açúcar

• 2 colheres de sopa de cacau em pó

• 2 ovos grandes

• ¾ caneca e 4 colheres de sopa de leite

• 4 colheres de sopa de manteiga derretida

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• ¼ de Oreo picado

• Chocolate derretido q.b.

Modo de preparação:

Numa tigela grande, misture a farinha, fermento em pó, açúcar e cacau em pó. Depois, adicione ovos, leite, manteiga derretida, extrato de baunilha e Oreo picado, e misture tudo. Aqueça uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e vá colocando pequenas porções da massa. Deixe a panqueca cozinhar até começar a ver bolhas e vire ao contrário. Repita o mesmo processo até a massa acabar.

Coloque uma panqueca num prato e meta chantilly por cima. Depois, adicione as outras panquecas e faça o mesmo até ficar com uma torre de panquecas. Finalize ao adicionar chocolate derretido e mais chantilly por cima das panquecas, e decore a gosto com o Oreo picado ou cortado.

Receita da Jocelyn de Grandbaby Cakes.

Panquecas de Nutella

Ingredientes:

• ¾ caneca de farinha de trigo

• 1 colher de chá de fermento de pó

• 1 ovo

• ½ caneca de leite

• 1 colher de sopa de manteiga derretida

• 2 colheres de sopa de Nutella

• Pitada de sal

Modo de preparação:

Numa taça, misture a farinha, o fermento e sal. Numa outra taça, derreta a manteiga e adicione o leite, a Nutella e os ovos já batidos. Misture tudo muito bem. Depois, acrescente esta mistura líquida na outra taça com os ingredientes secos. Misture até formar uma massa homogénea. Aqueça a frigideira em lume baixo e unte com manteiga. Coloque um pouco da massa no centro e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Vire a massa para cozinhar do outro lado. Sirva com mel, caramelo, frutos secos e ainda mais Nutella.

Receita do Amando Cozinhar.

Panquecas de aveia

Ingredientes:

• 2 chávenas de aveia em flocos finos

• 1 chávena de água (pode ser trocado por leite ou iogurte)

• 2 ovos

• 3 colheres de sopa de mel

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• Canela em pó q.b.

Modo de preparação:

Junte todos os ingredientes num processador ou numa batedeira e triture tudo até obter uma mistura homogénea. De seguida, numa frigideira untada com um pouco de óleo de coco, cozinhe as panquecas, uma a uma. Passe as panquecas para um prato e faça uma torre. Por fim, é só decorar a gosto, com frutos vermelhos e mel em cima ou outros toppings. Pode ainda peneirar o açúcar para ficar com umas panquecas ainda mais estéticas e instagramáveis.

Receita de Joana Barrios no Continente.

Panquecas com recheio de chocolate com morango

Ingredientes:

• 3 ovos

• 125 ml de leite

• 75 g de açúcar

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 180 g de farinha peneirada

• 1 colher de chá de fermento

• 1 colher de chá de iogurte

• 200 g de morangos cortados em quartos

• 4 folhas de manjericão picado

• Açúcar em pó q.b.

• Creme de chocolate e avelãs q.b.

Modo de preparação:

Comece por separar as gemas das claras dos três ovos e coloque-as em taças diferentes. Bata as gemas e adicione o açúcar, iogurte, leite, extrato de baunilha e uma pitada de sal. Misture tudo. Depois, junte a farinha peneirada e o fermento. Mexa até obter uma mistura suave. Bata as claras em castelo e junte à outra mistura com cuidado e sem mexer muito, como se estivesse a fazer uma mousse de chocolate.

Cozinhe as panquecas numa frigideira até ficarem douradas de um lado. Antes de virar, coloque no meio da panqueca um pouco de creme de chocolate e avelãs e cubra com um pouco mais de massa. Vire a panqueca e deixe cozinhar. No final, sirva as panquecas com morangos, manjericão e açúcar em pó.

Receita da Cátia Goarmon, do 24 Kitchen.

Panquecas de Coco

Ingredientes:

• 3 ovos

• 3 colheres de sopa de farinha de coco

• 3 colheres de sopa de coco ralado

• 1 colher de café de fermento em pó

• 1 limão (raspa)

• 1 colher de sopa de açúcar de coco

• 1 colher de chá de óleo de coco

• Frutos vermelhos q.b.

Modo de preparação:

Num processador, coloque todos os ingredientes (exceto o óleo e os frutos vermelhos). Triture tudo até obter uma massa homogénea. Depois, aqueça a frigideira em lume brando/médio e unte com óleo de coco. Molde as panquecas com a mão e coloque-as na frigideira até ficarem tostadas dos dois lados. Repita o processo até a massa acabar. Sirva as panquecas com frutos vermelhos e regue com um fio de mel.

Receita do Continente.

Panquecas simples com mel e frutos vermelhos

Ingredientes:

• 150 g de farinha

• 50 g de açúcar

• 1 colher de chá de fermento em pó

• ½ colher de chá de sal

• 1 ovo

• 200 ml de leite-meio gordo

• 2 colher de sopa

Modo de preparação:

Numa taça, junte a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o ovo e o leite e misture todos os ingredientes. Numa frigideira antiaderente e em lume brando, derreta a manteiga. Em seguida, coloque uma colher de sopa da massa na frigideira e espalhe ligeiramente. Quando a parte de cima da panqueca começar a ficar com pequenas bolhas, vire com a ajuda de uma espátula. Repita o mesmo processo até a massa acabar, adicionando sempre manteiga na frigideira. Sirva as panquecas com mel e frutos vermelhos.

Receita do Pingo Doce.

Panquecas Red Velvet

Ingredientes:

• 1 ovo

• 150 g de leite

• 50 g de manteiga derretida

• ½ colher de chá de vinagre

• ½ de chá de extrato de baunilha

• 150 g de farinha

• 30 g de açúcar

• 2 colheres de chá de cacau em pó

• ½ colher de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de corante vermelho

• 1 pitada de sal

Modo de preparação:

Num recipiente, coloque o ovo, o leite, a manteiga, o vinagre e a baunilha. Misture tudo até obter uma massa homogénea. Depois, junte à mistura os restantes ingredientes e continue a mexer. Coloque pequenas porções da massa numa frigideira e deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos. Vire com a ajuda da espátula e deixe cozinhar do outro lado. Sirva com um fio de mel por cima e frutos vermelhos a gosto.

Receita do Continente.