Os jantares de pizzas, massas, assim como os molhos, o pistacho e até o pesto são sabores e temperos tradicionalmente italianos que toda a gente adora. Encontrámos receitas para impressionar os convidados.
Os restaurantes italianos são quase sempre uma opção para os jantares de verão com amigos, seja pelos apaixonados de massa, pizza ou das entradas. Na prática, é sempre o tipo de restaurante mais fácil de obter consenso dentro de um grupo.
Mas também há pontos negativos. Por muito bom que seja não cozinhar nas férias, jantares e almoços só fora de casa não resultam, quer para a carteira, quer para a alimentação. Para resolvermos o primeiro problema decidimos procurar as melhores receitas italianas que estão espalhadas pela internet.
Focaccias com queijo
Ingredientes:
– 60g de água
– 120g de leite
– 7g de fermento seco
– 20ml de azeite extra virgem
– 2 colheres de açúcar
– 275g de farinha
– 1 colher de chá de sal
– 100g de mozarela ralada
Preparação:
– Coloque o leite, a água, o azeite, o fermento seco, o açúcar numa tigela e misture tudo
– Incorpore a farinha aos pouco e adicione sal e amasse durante cerca de 8 a 10 minutos
– Cubra com uma toalha limpa e deixe fermentar por 30 minutos (o ideal será 1h)
– Divida a massa em pedaços de 90g cada uma
– Abra cada pedaço em formato disco e encha-o com mozarela e feche-o numa bola
– Com um rolo transforme cada bola num disco
– Cozinhe as focaccias durante 5 minutos de cada lado, numa sertã em fogo médio-baixo. Para melhores resultados feche com uma tampa.
A receita está disponível no Instagram de Angelo Coassin.
Massa Tagliolini
Ingredientes:
– Farinha de semolina
– Água
– Sal
– 2 ovos
Preparação:
– Fazer um pequeno monte de farinha e num pequeno buraco colocar os ovos e mexer
– Mexer a massa até ficar macia e flexível
– Colocar um pano e deixar descansar durante 20 a 30 minutos
– Alisar a massa até ficar muito fina (até transparente)
– Depois cortar em tiras no tamanho pretendido (Tagliolini- 3mm; Tagliatelle- 7mm; Pappardelle- 13mm)
A receita está disponível no blog e Instagram The Pasta Queen.
Carbonara clássica
Ingredientes:
– 360g de esparguete
– 150g de guanciale ou tiras de bacon
– 4 gemas
– 50g de queijo pecorino ou parmegiano
– Pitada de sal
– Pitada de pimenta
Preparação:
– Colocar as tiras de bacon numa sertã a fogo médio durante 4 a 5 minutos, até ficarem crocantes
– Numa tigela misture as gemas com o queijo ralado, a pimenta e uma colher da gordura do bacon
– Ferva o esparguete em água com sal até ficar al dente
– Adicione o esparguete já cozido na sertã com a gordura do bacon e misture tudo
– Já com o lume desligado acrescente o ovo e o creme com o queijo e um pouco da água da massa
– Misture tudo até ficar cremoso
– No fim adicione as fatias de bacon
A receita está disponível no Instagram e blog de Angelo Coassin.
Pizza Margherita
Ingredientes:
– 2.5 chávenas de farinha
– 1 colher de fermento
– 2 colheres de chá de açúcar
– ½ colher de chá de sal
– 1 chávena de água quente
– pouco azeite
– alho
– azeite
– tomate triturado
– sal e pimenta
– mozzarella
– manjericão
Preparação:
– Adicione a farinha, o fermento e depois o açúcar e o sal numa tigela
– Acrescente lentamente água morna e vá mexendo
– Deite farinha numa superfície (o balcão, por exemplo) e comece amassar
– Amasse durante 5 minutos e depois forme uma bola
– Noutra tigela coloque um pouco de óleo e esfregue e coloque a bola de massa
– Deixe a massa repousar entre 1 a 2h com um pano a tapar
– Coloque o alho com um pouco de azeite numa panela e depois acrescente a polpa de tomate
– Estique a massa da pizza, coloque o molho e cubra com a mozzarella, manjericão e azeite
– Cozinhe a pizza na máxima temperatura possível no forno
A receita está disponível no Instagram de Gianluca Conte.
Massa de ricotta com pesto
Ingredientes:
– 360g de massa
– 30g de folhas de manjericão fresco
– 1 dente de alho
– 60g de queijo parmesão
– 10g de pinhões
– 250g de ricota
– 50ml de azeite extra virgem
– sal
Preparação:
– Coloque as folhas de manjericão, o alho, os pinhões, o parmesão, sal, ricota e azeite numa liquidificadora
– Misture tudo durante 30 segundos até ficar cremoso. Coloque o molho numa panela fria
– Ferva a massa até ficar al dente e depois de escorrida coloque-a na panela com o molho
– Enquanto mistura tudo, adicione um bocadinho de água da massa cozida
A receita está disponível no Instagram e blog de Angelo Coassin.
Focaccia Barese
Ingredientes:
– 180g de farinha zero
– 120g de farinha de sêmola moída
– 5g de levedura de cerveja fresca
– 15ml de azeite extra virgem
– 6g de sal
– 180ml de água
– 80g de puré de batata cozida
Preparação:
– Coloque a água numa tigela e dissolva o fermento, adicione o purê de batata e misture
– Acrescentar a farinha de semolina e a farinha tipo zero
– Misturar e amassar
– Adicione o sal, o azeite extra vigem e amasse até ter um massa macia (e não pegajosa)
– Deixar repousar
– Numa frigideira com óleo colocar a massa
– Cobrir com tomate e deixar ficar
– Adicionar a água morna, óleo e sa, orégãos e levar tudo ao forno
A receita está disponível no Instagram de Alexandro Basta.
Gelado de Pistache
Ingredientes:
– 250ml de creme de leite fresco
– 750ml de leite integral
– 150g de açúcar
– pitada de sal
– 100g de pasta de pistache
Preparação:
– Aquecer o leite a 80º e derreter o açúcar
– Retire a panela do fogo, adicione o creme de leite, a pasta de pistache, uma pitada de sal e misture tudo
– Deixe descansar durante um dia no congelador
– Volte adicionar um pouco de pistache.
A receita está disponível no Instagram de Alexandro Basta.
