Receita. Rabanadas no forno e saudáveis para o Natal

Tornar o Natal saudável sem fugir à tradição é possível e fácil. Basta que troque, por exemplo, o fogão pelo forno.

Além de menos gordura, esta receita não inclui açúcar e pão refinados

A mistura de pão com ovos, leite e raspa de frutas existe em vários países, em diferentes versões. Aquilo a que nos Estados Unidos ou Inglaterra se chama de french toast (por provavelmente ter nascido em França), em Portugal tem o nome de rabanada. Acompanham o Natal em várias refeições, desde o pequeno-almoço, ao lanche, passando pela sobremesa. Regra geral são fritas, mas já se sabe: o excesso de gordura utilizada — e que é transformada pelas temperaturas elevadas na frigideira— faz mal à saúde, acrescentando um bom número de calorias ao pão. O açúcar refinado e o pão de forma branco — com um índice glicémico muito alto — também não ajudam e podem ser substituídos por ingredientes mais equilibrados, capazes de desempenhar o mesmo papel.

A nutricionista Catarina Nunes deixa à MAGG uma alternativa para fazer rabanadas e combater os excessos do Natal, sem ter de prescindir dos pratos típicos.

Ingredientes:
1 pão de forma de padaria de mistura/integral/sementes
1 a 2 ovos
2 copos de leite
1 raspa de limão
1 pau de canela.
Essência de baunilha
Canela e, se necessário, adoçante

Modo de preparação:
Aquecer o leite com a canela, raspa de limão e umas gotas de essência de baunilha.
Quando ferver, retirar do lume e deixar arrefecer.
Numa taça, bater 2 ovos até ficarem com uma textura homogénea.
Com o pão de forma, partir fatias com cerca de 2 dedos de grossura.
Mergulhar, com cuidado, cada fatia no leite e de seguida no ovo.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, adicionar a fatia demolhada.
Repetir este processo com todas as fatias que desejam.
Levar ao forno pré aquecido até observarmos um aspeto dourado;
Polvilhar com canela e, se realmente for necessário, com um pouco de adoçante em pó.

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