Esqueça os pratos rasos. 5 receitas para comer na taça

Há fruta, vegetais, molhos caseiros e uma mão bem cheia de nutrientes no livro "Cru Bowls — A Sua Saúde numa Taça."

Nada nestas receitas precisa de ser cozinhado. Basta uma liquidificadora, os ingredientes e uma taça.

Há qualquer coisa de reconfortante na sensação de comer a partir de uma taça. A ciência ainda não se dedicou ao assunto, mas prova de que é real é a tendência das bowls e poke bowls que começam a fazer parte das cartas de vários espaços de restauração. Os livros também o confirmam. Inês Simas, autora de “Cru“, acaba de lançar mais um conjunto de receitas, compiladas em “Cru Bowls — A Sua Saúde Numa Taça“, onde apresenta várias opções para diferentes refeições, todas saudáveis, o mais natural possível e que garantem que fica satisfeito e sem fome.

A MAGG pediu à  autora, chef e dona do restaurante “Carpacceria“, no Mercado de Campo de Ourique, e autora do blogue “Cru com Pinta“, que escolhesse as suas cinco preferidas. Ao grupo juntámos a receita de granola de gengibre, que faz parte de várias das preparações sugeridas.

Cheias de fruta, com vegetais, molho de pesto caseiro, carpaccio de novilho ou de salmão, aqui ficam novas ideias para o pequeno-almoço e almoço, tudo para juntar numa taça e comer.

Para o pequeno-almoço

Bowl de laranja

Ingredientes para a base:
1 manga
Sumo de 1 laranja
1 laranja inteira (sem casca e caroços)
3 fatias de abacaxi
1 c. de sobremesa de baobá (à venda no Celeiro)

Ingredientes para cobertura:
1 kiwi
1 tangerina
3 fatias de abacaxi
1 c. de sopa de granola de gengibre (receita abaixo)
1 c. De sobremesa de amêndoas laminadas
1 c. De sobremesa de sementes de chia

Modo de preparação:
Para a base, comece por retirar cerca de 10 minutos antes os ingredientes do congelador. Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e ligue, aumentando progressivamente a velocidade até ao máximo, durante 1 minuto. Retire tudo quando adquirir a consistência certa, coloque nas bowls e reserve.

Para a cobertura, adicione o kiwi e a tangerina fatiados, a granola, as sementes de chia, as amêndoas laminadas e está pronta a servir.

Bowl de morango no ananás

Ingredientes para a base:
1 ananás dos Açores
1 manga congelada
2 taças de morangos congelados
1 taça de ananás dos Açores
1/2 taça de leite de amêndoa
1 c. de sobremesa de camu camu

Ingredientes para a cobertura:
2 morangos
2 fatias de kiwi
6 framboesas
1 c. de sopa de granola
1 c. de sopa de raspas de coco
1 c. de sobremesa de sementes de chia

Modo de preparação:
Aqui o ananás é a própria bowl. Assim, comece por abri-lo e retirar parte da polpa.
Para a base, retire cerca de 10 minutos antes os ingredientes do congelador. Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e ligue, aumentando progressivamente a velocidade até ao máximo, durante 1 minuto. Retire quando adquirir a consistência certa e coloque sobre cada uma das partes do ananás.
Por fim, adicione os morangos e as fatias de kiwi, as framboesas, a granola, as raspas de coco e as sementes de chia. Está pronta a servir.

Bowl de framboesa cítrica

Ingredientes para a base:
1 manga congelada
1 taça de framboesas congeladas
1/2 taça de água de coco
Pedaço de 1 x 3 cm de gengibre fresco
1 c. de chá de camu camu

Ingredientes para a cobertura:
3 colheres de sopa de granola de gengibre
2 fatias de abacaxi
6 framboesas
1.c de sobremesa de propólis (extrato de resina obtido pelas abelhas)
1 fio de mel

Modo de preparação:
Para a base, retire cerca de 10 minutos antes os ingredientes do congelador. Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e ligue, aumentando progressivamente a velocidade até ao máximo, durante 1 minuto. Retire quando adquirir a consistência certa, coloque nas bowls e reserve.
Para a cobertura, corte o abacaxi em pedaços e disponha-os de um extremo ao outro da bowl. Depois, coloque as framboesas, a granola e o própolis. Finalize com um fio de mel. Está pronta a servir.

Para uma refeição

Poke bowl de quinoa, salmão, abacate e picadinho de manga

Ingredientes:
200g de lombo de salmão
50g de alface
2 c. de sopa de azeite de azeite virgem extra
Sumo de 1 limão
1/2 abacate
Flor de sal q.b.
4 c. de sopa de salsa de manga
4. c de sopa de quinoa

Ingredientes para a salsa de manga:
1 manga
6 rodelas de malagueta
1 pedaço de 2 x 3 cm de gengibre
Sumo de 1/2 limão
Flor de sal q.b

Ingredientes para a quinoa:
1 copo de quinoa
2 copos de água
1 c. de sopa de azeite virgem
1 c. de chá de sal grosso

Modo de preparação:
Limpe o lombo de salmão, corte em pequenos cubos de 1 cm, envolva em sal grosso e reserve. Corte metade do abacate em fatias finas, regue com sumo de limão e reserve também.
Para a salada de alface, regue com azeite, o sumo de 1/2 limão, adicione sal e reserve.
Para a salsa de manga, coloque numa taça os pedaços de manga, a malagueta picada e sem sementes, o sumo de limão e o sal. Envolva, deixe apurar e reserve.
Para a quinoa, comece por usar um passador de rede e lavar muito bem até que fique totalmente límpida. Depois, leve ao lume numa panela com um fio de azeite. Para um copo de quinoa, ponha o dobro da água e o sal. Deixe cozinhar por 15 minutos. A quinoa tem de ficar macia e sem água.
Para servir, divida a bowl em partes iguais e coloque a quinoa, a salada de alface, a salsa de manga, o abacate fatiado e, por fim, os cubos de salmão fresco. Passe com um fio de azeite, com os moinhos de sal e da pimenta e está pronta a servir.

Poke bowl de carpaccio de novilho em noodles de courgette e pesto

Ingredientes:
100 g de carpaccio de novilho
1 courgette
1 c. de sopa de azeite virgem extra
10 folhas de manjericão
1 c. de sopa de pinhões inteiros
1 folha de manjericão
1 fio de azeite virgem extra
Molho pesto q.b.
Sal e pimenta-preta do moinho q.b.

Molho pesto:
2 c. de sopa de azeite virgem extra
10 folhas de manjericão
1 c. de chá de pinhões
2 rodelas de alho
Parmesão ralado q.b.
Sal q.b.

Modo de preparação:
Comece por cortar a courgette em noodles com a ajuda de um espiralizador e depois envolva no molho pesto, previamente batido com a varinha mágica. Coloque de seguida nas bowls e cubra com as finas fatias de carpaccio. Deixe cair os pinhões inteiros, coloque ao centro uma folha de manjericão, regue com um fio de azeite virgem extra, passe com os moinhos do sal e da pimenta e está pronta a servir.

Granola de gengibre

Ingredientes:
400g de aveia
200g de flocos de arroz
1 taça de sementes de sésamo
1/2 taça de sementes de abóbora
1 taça de avelãs picadas
1 taça de água
2 c. de sopa de gengibre ralado
3 c. de sopa de óleo de coco
3 c. de sopa de agave
3 c. de sopa de canela
2 c. de sopa de coco ralado
1 pitada de sal

Modo de preparação:
Coloque todos os ingredientes numa taça e adicione o óleo de coco (líquido). Junte tudo e envolva muito bem. Por fim, espalhe sobre uma folha de papel vegetal. Pode escolher entre colocar no tabuleiro do desidratador, entre 40 a 50 graus, durante 18 e 24 horas, ou no tabuleiro do forno, a 160 graus, entre 40 a 60 minutos. Vá mexendo e retire do forno quando começar a dourar. Deixe arrefecer, em poucos minutos vai ficar bem crocante. Coloque a granola completamente fria num frasco bem fechado e vá utilizando ao longo da semana.

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